Parainema

Este café se caracteriza por un perfil muy dulce y equilibrado, con notas de higos, chocolate con leche y cereza. A medida que se desarrolla la taza, aparecen matices especiados, azúcar moreno, melaza y nuez de macadamia, aportando profundidad y una sensación envolvente. Su cuerpo es denso y su acidez suave y dulce, lo que da como resultado un espresso redondo.

Finca Las Brisas, situada en Juayúa, en la cordillera de Apaneca-Ilmatepec, es un claro ejemplo de cómo la innovación tecnológica y las prácticas agrícolas sostenibles pueden transformar el cultivo del café. Mientras muchos productores en El Salvador han enfrentado desafíos como el cambio climático y la roya, Carlos Pola ha conseguido mantener una plantación saludable, con una calidad sobresaliente y una producción creciente.

Carlos, quinta generación de una familia de agricultores, trabajó durante 20 años en la industria textil antes de dedicarse por completo al café en 2012, convencido de que la especialidad representaba un nuevo futuro para los productores salvadoreños. Hoy gestiona Finca Las Brisas y otras dos fincas familiares, apostando siempre por la sostenibilidad y la trazabilidad.

Entre sus innovaciones destaca el uso de hongos micorrizas, que mejoran la absorción de nutrientes y la retención de agua, permitiendo que los árboles permanezcan sanos incluso en épocas de sequía. También ha adoptado técnicas como la agricultura en curvas de nivel y sistemas digitales para rastrear el café desde la finca hasta la taza.

Este lote forma parte de nuestra colaboración continua con Carlos, reforzada por un modelo de trato directo que garantiza calidad, transparencia y estabilidad para ambas partes.