Mathare-ini

Un café dulce y jugoso con aromas de flor de Jamaica y miel. En taza, la ciruela amarilla aporta frescura y acidez brillante, mientras que el chocolate 70 % ofrece cuerpo y profundidad. A medida que enfría, surgen matices de melocotón en almíbar y nectarina que redondean su perfil. Su textura es envolvente, con un carácter almíbarado y un retrogusto dulce y prolongado que refleja la elegancia clásica de los cafés lavados de Murang’a.

La estación de lavado Mathare-ini se encuentra en el condado de Murang’a, al norte de Nairobi, en las fértiles laderas de los montes Aberdare. Forma parte de la Thanga-ini Farmers Cooperative Society, que agrupa a más de 900 pequeños productores que cultivan variedades tradicionales de Kenia como SL-28 y SL-34, junto a híbridos más recientes como Batian y Ruiru-11.

Cada agricultor gestiona pequeñas parcelas con entre 200 y 300 árboles, cultivados en suelos volcánicos ricos y bajo un clima templado que favorece la maduración lenta del fruto. Las cerezas maduras se entregan en la estación, donde se despulpan, fermentan y lavan cuidadosamente antes de secarse en camas elevadas, siguiendo el método clásico keniano que da origen a tazas limpias, brillantes y complejas.

El compromiso de la cooperativa con la formación técnica y la consistencia en los procesos ha permitido que Mathare-ini mantenga una reputación sólida dentro de los cafés de la región central. Este lote refleja el equilibrio y la precisión que han convertido a Kenia en uno de los orígenes más admirados del mundo del café de especialidad.