Centroamericano Natural Anaeróbico

Tranquilamente un café TOP10 de nuestro menú año tras año. Un tipo de perfil que nos encanta en Nomad. Complejo y salvaje, con notas cremosas y afrutadas. Frutos del bosque, cerezas y chocolate 70% en fragancia, dando paso a uvas y piña al entrar en contacto con el agua. Cuerpo oleoso, acidez vinosa, y un retrogusto muy elegante de cacao nibs.

Aquiares es propiedad de Diego Robelo y su familia, y asentada sobre la falda del volcán Turrialba a 1400 msnm, se trata de la plantación de café más grande en un solo bloque de Costa Rica. El terreno está seccionado por diversos cauces de agua que conectan los dos grandes ríos que rodean la finca, el Turrialba y el Aquiares. Es un paraje natural majestuoso en el que habitaba hace cientos de años una pequeña comunidad precolombina y de la que aún se pueden encontrar vestigios. Este es el octavo año consecutivo en el que trabajamos juntos y es el séptimo donde hacemos trato directo.

Negociamos el precio directamente con Diego y él hace de exportador, por lo que esa comisión se queda también en la finca. Además nosotros lo importamos, contratando el contenedor directo de Costa Rica a Barcelona.

Y este año estamos más orgullosos aún de colaborar con Aquiares, ya que han sido certificados por la asesoría en sostenibilidad Enveritas como empresa que cumple con la EUDR (Regulación de Deforestación de la Unión Europea).